甘肃11选5遗漏数据玉露加工操作规程

1、原料

按照玉露茶的要求是鲜叶应现采现制。根据公司的实际,鲜叶收购后马上制作,如遇雨水叶要进行适当摊放凉干,摊叶要匀、薄,摊放时间应尽量缩短。

2、蒸青、脱水(生产线)

生产线上蒸青温度110—150℃,一般稳定在150℃,投叶要匀。一定要掌握高温快速,40—50秒。蒸青叶进入脱水生产线后以脱干水气为准,不宜高温。蒸青叶从生产线上下机后,还需进行一次脱水(烘干机),温度110—130℃。以烘至用手捏茶即不团,又不粘手为适度。茶叶从烘干机下机后,必须进行摊凉回润,以茶叶全部回软后方可进行揉捻。

3、揉捻、烘二毛火(生产线)

玉露茶揉捻一般较轻,不宜重压,时间也稍短,并掌握轻、重、轻的原则。切忌不能象揉普通炒青绿茶那样揉捻。

揉捻好后的茶叶进烘干机烘二毛火,温度掌握在110—130℃。烘至茶条成深绿色,梗呈黄绿色,手捏不成团,柔软而刺手即为适度。

4、手工整形

整形上光分两个阶段,第一阶段采用悬手搓条,用力要轻,茶在手中搓转,温度70—80℃。第二阶段采用搂、端、搓三种手法交替使用。在此阶段逐渐用力,把茶向前搓转。达九成干时,减少搓力,借以焙干,手捏茶叶脆断(含水分7%左右)即为干燥适度。

5、提香(保持色泽)

整形上光的茶叶先进行分级,分级后再进行提香。提香是玉露茶适应市场需求而采用。用供热式平台和提香机两种机具提香均可。干茶水分含量5—6%。

6、精选

捻去杂物、石子、茶梗、黄片、碎末。

7、检验分级

按照成品茶的外形、内质相结合进行分级处理。

8、包装

按级进行分别包装。

9、交库

包装完后,经质检部检验入库。

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