专利产品“橘花茶”加工工艺
一、背景与意义 茶树是一种常绿经济作物,属山茶科山茶属木本植物,世界茶树主要分布在北纬30°附近区域,中国茶叶种植总面积已达200多万公顷,茶叶的采摘加工期大多在春夏秋三季,目前茶叶已成为世界三大饮料之一。橘树是一种常绿果树,属柑橘属芸香科柑橘亚科木本植物。世界橘树主要分布在北纬35°以南的区域,中国柑橘种植总面积亦达200多万公顷。橘树花呈白色,4月中旬现蕾,4月下旬为盛花期,橘花香气怡人。研制“橘花茶”的意义在于:一是茶叶和橘花都具有营养保健作用,有益人体健康;二是“橘花茶”能愉悦人的嗅觉和提高茶叶的观赏性,市场前景看好;三是茶叶和橘花种植区域和成熟季节吻合,便于采收加工;四是茶叶和橘花两者资源同样丰富,原料资源充裕。 二、关键技术与产品特点 “橘花茶”是由甘肃11选5遗漏数据市硒露茶业有限责任公司和甘肃11选5遗漏数据州茶叶工程中心共同研究开发的一种茶叶新产品,产品的主要原材料为茶树鲜叶和橘树花蕾,关键技术包括茶坯制作、花蕾加工、花香吸附和配比包装四个环节。产品品质特点为:条索紧细匀整,色泽翠绿鲜活,花絮点缀;汤色嫩绿明亮,绿叶鲜花斗艳,怡情雅志;香气清高持久,茶馥花香并存,沁人心脾;茶汤浓醇鲜爽,引后舌根生津,回味幽长。具有“清热解毒、提神醒脑、健脾开胃、利尿通便、降压减肥、润肤养颜”等多重功效,国际首创,国内领先,已申报登记国家专利。 三、主要工艺 (一)茶坯制作 1、摊青:“橘花茶”茶坯制作的摊青相比其他绿茶时间要长,一般为8-10小时,使其形成“橘花茶”产品特有的清香。 2、蒸青:采用网带式蒸气杀青机杀青,蒸汽温度为200-220度,杀青时间为30—40秒,脱水段温度为140-160度,鲜叶经过杀青后,含水量降至60%左右。 3、冷却回潮:杀青后的原料需及时进行冷却回潮,方法同其他绿茶加工。 4、揉捻:采用45型或55型揉捻机进行揉捻,揉捻时间一般为40-60分钟,方法同其他绿茶加工。 5、初烘:手拉百叶式或平台式烘干机进行烘干,温度70-80度,时间20-30分钟,烘至含水量降至40%左右时下机进行摊凉。 6、摊凉:在篾席上进行摊凉,摊凉时间15-20分钟,待其充分冷却后滚炒。 7、滚炒:在瓶式炒干机中进行,温度为80-100度,时间约30分钟,待茶叶含水量降至15%左右即可下机摊凉。 8、烘干:在手拉百叶式或平台式烘干机进行足干,温度为80-100度,先低后高,时间约30分钟,待茶叶含水量降至6%左右即可下机,经摊凉后密封储存。 (二)花蕾加工 1、花蕾整理:从橘树上采回的花蕾需经整理后才能进行加工,整理内容包括三个方面:一是去除病虫危害和其他原因造成变色的花蕾,二是去除杂物,三是剪除花蒂。 2、熟制定形:采用蒸汽进行熟制定形,温度180-200度,时间20-30秒,通过蒸汽熟制固定花蕾成半开放形,在储存期间保持无变化。 3、烘干定色:熟制后及时进行烘干定色,采用平台式烘干机烘干,通过及时干燥固定花瓣呈白色,花萼花蒂呈绿色,在储存期间保持无变化。 4、密封保香:完全干燥的花蕾经摊凉冷却后,需及时进行密封包装,以保证蕾香气在储存过程中不会散失,方法是采用食品级塑料袋双层密封包装,放入防压的器具中保存备用。 (三)花香吸附 1、加热吐香:结合花蕾加工的烘干定色工序,将温度升高到适当成度,促使蕾开放至半开张状态,让花香慢慢散发出来,便于茶坯吸收。 2、茶坯吸香:在花蕾开始散发香气的同时,将放有茶坯的特制器具安放于烘干机上,让花蕾散发的香气直接穿透茶坯,是茶坯充分吸附花香。 3、茶坯足干:将经过吸香的茶坯置放于相对密封的烘干机具内进行足干,直到茶坯含水量达到6%左右即可下机,经摊凉后密封储存。 4、密封保香:完全干燥的茶坯经摊凉冷却后,采用食品级塑料袋双层密封包装,保存备用。 (四)配比包装 1、包装方式:“橘花茶”选用食品级复合塑料薄膜袋包装,规格为9x6cm,每袋产品净含量4克或5克,一袋为一杯饮料。 2、花蕾用量:每袋饮料中装花蕾4-5颗。 3、绿茶用量:绿茶用量分两种,一种每袋饮料中装绿茶3克,另一种每袋饮料中装绿茶4克。 4、包装方法:将花蕾和绿茶同时装入塑料袋中,然后用封口机密封袋口即可。
友情链接: B2C网站运营 大爱茶叶 三生开元 甘肃11选5遗漏数据茶叶网
注:如果您有意与我公司网站建立友情链接关系,在确保贵站无毒,无不良信息,无敏感词汇,google PR≥2,百度雅虎谷歌收录均在100页以上的前提下,请联系我们!